経営管理ビザの取得要件に「２人以上の社員を雇用する規模の事業であること」という文言があります。
これは、500万円以上の資本金があれば「２人以上の社員を雇用する規模の事業」として認められるので２人以上の社員の雇用はしなくても大丈夫です。

500万円を資本金として用意できない場合は、2名以上の従業員（日本人、日本人の配偶者、永住者、永住者の配偶者、定住者）を雇用することで経営管理ビザ取得が可能です。
しかし、1人20万円の給料を12か月払うとします。計算すると20万円×2人＝40万円。40万円×12か月＝480万円となります。ほぼ500万円です。

実務上、資本金500万円以上を用意して、会社を設立することの方が多いです。